主料 | ||
面粉180克 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
生菜叶子4片 | 欣和豆瓣酱适量 | 橄榄油或者植物油少许 |
盐适量 |
1/12. 鸡蛋夹饼食材(饼的面团用80度左右热水烫面6成,然后稍微晾一下,在用30度左右温水和剩下的面,揉成光滑的稍微软一点的面团。揉好醒发更好吃,着急醒发5分钟也可以)。
2/12. 醒发好的面团分成4份,然后稍微擀一下然后在抹上少许油。
3/12. 把两个放在一起擀成薄薄的饼。
4/12. 我用的是苏泊尔的不粘锅,其实我都是随意用的什么锅都可以。锅热少许油,放入饼生坯中烙饼。
5/12. 两面都变色鼓起来很容易分开就基本熟了。
6/12. 这个时候拿出一张后打入一个鸡蛋。
7/12. 然后用竹铲子把鸡蛋抹平,撒上葱花和尖椒碎。
8/12. 然后把另一个饼盖上面接着烙。
9/12. 稍微烙一下翻面在烙一下,等两面都黄色了,鸡蛋定型就完全可以出锅了。
10/12. 然后出锅后把生菜放在饼上(如果喜欢吃酱香的,可以放欣和豆瓣酱抹上,也很好吃)。如果放盐也可以不放酱,我做了一个有酱的一个没有的。
11/12. 然后卷起来就可以了。
12/12. 做好了饼改刀一下,在来一碗豆浆早餐就做好了。