宫保魔芋

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宫保类的菜固然好吃，但用油量也是不可小视啊，不过既然爸妈都好这一口，那负责晚餐的我也得尽量满足。所以为了帮老妈控制体重，我把食材更换了一下，放弃鸡肉和虾仁，改用低热量的魔芋，这下可以放心让爸妈享用啦。

宫保魔芋的做法，共11个步骤

1/11. 准备食材，山药洗净，木耳凉水泡发择净。

2/11. 魔芋用流水冲洗，开水浸泡去碱味

3/11. 干红辣椒切段，葱姜蒜切丁

4/11. 山药去皮切滚刀块，泡在水里待用（切好的山药直接盛在盘子里会很容易氧化变色）

5/11. 调味汁，根据食材的用量调整调味料的量，但应注意醋，糖，盐的比例是4：2：1。再加入适量芡粉，少量料酒兑入兑入少量水使糖充分溶解。（其实我加水是应为个人炒菜技术不佳，翻动总是不够及时，所以才加了水以求有更多的时间来翻炒均匀，技术娴熟的各位这一步可自由发挥啦）

6/11. 沥干山药和魔芋的水分。锅中倒油，加入郫县豆瓣和干红辣椒爆香

7/11. 倒入山药，略炒

8/11. 加入木耳

9/11. 加入葱姜蒜末

10/11. 炒至山药断生，加入魔芋略炒

11/11. 倒入调匀的味汁，快速翻动至收汁水黏稠，出锅装盘

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