| 主料 | ||
| 鸭肉半只 | ||
| 辅料 | ||
| 仔姜一块 | 红尖椒3根 | 青花椒数粒 |
| 红花椒数粒 | 大葱一根 | 生抽、盐、胡椒粉、豆瓣酱、八角、冰糖适量 |
仔姜爆鸭的做法，共3个步骤
1/3. 将鸭肉跺碎，仔姜切片，红尖椒切段备用。
2/3. 热锅倒入色拉油，将鸭肉爆干水份。
3/3. 然后放入豆瓣酱、生抽、花椒、1/3的仔姜片、葱段，八角、冰糖及清水放入铸铁锅里烧制40分钟左右，再将剩下的仔姜片烧入锅内，收汁即成。
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