主料 | ||
海蟹蟹股适量 | 毛豆适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 鸡精适量 | 生粉(淀粉)适量 |
黄酒适量 |
1/5. 蟹股是超市买的冻蟹股,冰融化后将蟹股洗净,沥干水份备用
2/5. 拿住蟹股脚的部位,往蟹身的刀切面上粘取适量的生粉,也就是有肉的那个部位,粘生粉是为了后面煎炒时肉不会散落出来(不好意思,没来得及拍照留念,不知道这么描述是否清楚?)
3/5. 炒锅中倒入少量的油将毛豆略微煸炒一下,然后取出备用
4/5. 锅中再次加入少量的油,待油8成热时先将粘好生粉那面的蟹股朝下,放在锅里煎至表面凝固略发黄即可
5/5. 加入葱,姜,以及黄酒将蟹略翻炒至香,再加入先前炒过的毛豆。以及适量的盐、糖和鸡精,加少许水,盖上锅盖转小火闷至水份收干即可出锅