主料 | ||
活海螺2j斤 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 | 姜适量 | 米醋适量 |
1/6. 买回的海螺流水冲洗干净,在水里泡着的海螺,
会慢慢的把上盖顶开,用手戳一下就缩回去;
2/6. 蒜切片、姜切片,再切一点姜末,倒上米醋,待用;
3/6. 锅里加水,放入蒜片、姜片,中火烧至水温六成热,
把海螺口朝上放进去,中火加热,同时用筷子翻个,
等锅里的水烧开,快速捞出来;
4/6. 海螺装盘,用筷子或者是牙签,把海螺肉慢慢的挑出来,,
我较着筷子好用,有劲,牙签太细,容易掰断
5/6. 挑出海螺,能看到一块青黑色的肉,这个要去掉不能吃,苦
6/6. 沾着姜末醋汁吃
海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间,冷水下锅海螺煮老了,后面的黄也挑不出来,前面的肉吃起来,像皮筋一样筋道,开水下锅时间太短,不熟啊;这个全凭手感,多练几次就好了;吃海螺,只有姜、醋,没有盐,姜和醋起到杀菌消毒的作用;沾着姜末醋汁,这海螺肉鲜嫩无比,后面的黄太好吃,最喜欢吃海螺的黄。