甘薯芝麻卷

1/1. 番薯芝麻卷
材料：番薯100g ，面粉400g约（2碗少些），酵母（4g，1/2包少些），水，糖（根据个人喜好加）
做法：1.把番薯煮烂，压成泥
2.用半碗水把酵母和糖一起搅拌，把薯泥和面粉搅拌，再把水加进去。在和面团的过程中可适量加水。然后把面团揉和，要揉到“三光”。（盘里没有面粉，手上没有面粉，面团表面光滑）
3.发酵（40分钟到90分钟）。（可以放在电饭锅里或微波炉里都可以，在面团表面盖一层湿布。）
验证是否发酵好：用手指按一下面团不会反弹就表示ok。
4.发酵好了之后，双手把面团按平，把里面的气压出来。（尽量压出，要不然蒸熟之后里面会有些很大的洞）然后在把面团搓大约5-7分钟。然后把他压平，撒上一层芝麻。再卷起来。（不要卷太多成。因为蒸熟会发的好厉害）
5.卷好后放在蒸笼上，在盖上湿布发酵2o分钟。后然蒸。
注意：蒸的过程要用中火，蒸15分钟后关火，不要急着打开锅盖。再等三分钟再拿出来。让它放凉些再切。
感想：其实这是我从做馒头中想出来。主要是注意一些细节的问题。上次做馒头因为觉得做的很好，所以这次我古板的按着做馒头水的比例来加水，忽略了薯泥带水分，结果加水太多，很难操控。而且蒸熟之后也会导致发的不太好。 做馒头水与面粉大概的比例是2：1。