主料 | ||
粗干面140克 | 鲜虾仁6只(约80)克 | 四川绿酸菜110克 |
黑豆豉10克 | 大蒜14克 | 姜3克 |
花椒1克 | 干辣椒3个 | 金钩(虾干)3克 |
辣椒粉4克 | 生抽20克 | 豆瓣酱15克 |
料酒10克 | 醋5克 | 芝麻香油12克 |
砂糖少许 | 清水少许 | 花生油适量 |
1/5. 展示下我买的粗干面,就是这样子的,要煮好后放在凉水里待用。如果你用意面或者鲜切面也都ok,不过都需要煮过才可以用。
2/5. 先做准备工作。
*面煮好,泡凉水中待用。
*虾仁4只切成大粒,留2只整虾,待用。
*酸菜切段,同黑豆豉放一起,待用。
*蒜切碎,姜切片,干辣椒切段,花椒,金钩混合在一个小碗中待用。
*辣椒粉准备好待用。
*生抽、豆瓣酱、料酒、醋、芝麻香油、砂糖、一点点清水混合小碗中待用。
3/5. 倒入虾粒和整虾,继续5档直到虾炒熟。倒入酸菜、豆豉,继续翻炒两下。
4/5. 倒入准备好的生抽等小碗里的调料,煮开。
5/5. 倒入煮好沥水的面,拌匀即可出锅。