棒棒鸡

1/5. 鸡肉凉水下锅，放葱段姜片，大火煮开。

2/5. 水开后再煮10分钟（6成熟）时关火，焖15分钟（才能保证嫩）。

3/5. 关火之后用冷水过凉然后剔骨。

4/5. 然后最重要的是用擀面杖把鸡肉敲打至松（以确保入口即化,此步可省略）。