鳝丝拌扯面

1/15. 准备好面粉加入1克盐后

2/15. 加水

3/15. 搅拌成絮状后抓捏成团，静置10分钟

4/15. 分成4份,搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时

5/15. 取一份擀开，并用擀面杖用力压一下

6/15. 捏着两头，慢慢地拉抻长

7/15. 煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的

8/15. 另将鳝丝洗净后沥干水

9/15. 蒜切小,姜切丝,红椒切丝,葱切末

10/15. 将蒜,姜丝,红椒丝,葱切末放入碗中，放生抽,高汤,醋,糖和淀粉做成调料酱待用

11/15. 锅热后放油,先下姜丝煸透后，取出姜丝

12/15. 倒入切小的鳝丝煸炒用后，加料酒,大火拨散滑透

13/15. 倒入拌匀的酱汁,大火迅速翻炒均匀

14/15. 最后撒上胡椒粉颠翻，淋麻油，颠翻几下，出勺装盘