主料 | ||
无花果4个 | 黄油塔皮75克 | 鸡蛋塔皮1个 |
白砂糖塔皮6克 | 低筋面粉塔皮100克 | 盐塔皮1克 |
辅料 | ||
淡奶油蛋奶馅120克 | 鸡蛋蛋奶馅2个 | 枫糖浆蛋奶馅20克 |
白砂糖蛋奶馅10可不加克 |
1/9. 材料大集合
2/9. 黄油室温软化后用电动打蛋机打发至颜色发白,加入除了鸡蛋以外的其他塔皮材料拌至无干粉很均匀,加入鸡蛋后拌匀,这时的面团非常不成型而且比较软粘,用保鲜袋包裹好放入冰箱冷藏一晚,这个是重点!快速则是在保鲜袋中弄成薄片冷冻,然后放冷藏回软,取出后用叉子叉几个小孔防止开烤时鼓起来
3/9. 我这样操作了,感觉比冷藏效果差 !取出冷藏后的塔皮擀成5mm厚的面皮,放入涂了油的塔盘,整形好。我用速冻而且擀太薄,所以脱膜比较困难,这个方子的量可以做一个圆形塔和二个小塔(我做了四个,所以薄),而且冷藏一晚是最佳的皮的硬度,我没有达到,所以说心急吃不了热豆腐!
4/9. 鸡蛋和淡奶油搅拌均匀,用手动打蛋器打均匀就可以,加入枫糖浆,如果喜欢甜食的朋友可以再加10克糖
5/9. 无花果洗干净切四瓣
6/9. 蛋奶酱拌匀后倒入塔中,8分满左右,放入切好的无花果
7/9. 烤箱预热170度,将洗净的无花果(切成四瓣)摆入蛋奶糊中,放入预热好的烤箱中层,上下火烤35分钟。烤制过程中有滋滋的的声音,是黄油和蛋奶液在沸腾,不要紧!
8/9. 彻底冷却之后用筛网在塔上筛上一层糖粉,就可以美美享用了
9/9. 美丽又营养的无花果在向你招手,行动吧!
塔皮一定要冰箱冷藏一晚才容易操作