主料 | ||
豇豆500克 | ||
辅料 | ||
玻璃容器1个 | 花椒1勺 | 大料2瓣 |
盐3大勺 | 白糖2勺 | 姜片4—5片 |
大蒜一头 | 白酒1小杯 |
1/5. 瓶子要能密封的,放锅里煮一下,消毒。口向下放置,控净水,晾干。
2/5. 新鲜的豇豆洗净,晾干。确定无生水。
3/5. 锅内倒入水大火烧,水量根据瓶子大小自己控制,同时放花椒大料盐白糖,花椒有一勺大概20粒左右,盐多些,比炒菜多2—3倍的样子,糖是促进发酵的,烧开煮一会儿,关火后放至凉透。
4/5. 豇豆盘起来放进瓶子内,压紧。放姜片蒜瓣,倒进花椒水,没过豇豆,再倒入白酒,就可以盖瓶盖密封了。
5/5. 瓶子放避光处,十几天以后就可以了,时间太短亚硝酸盐含量高,不建议。取食时筷子要保证无水无油,以免水质腐败。