主料 | ||
干云耳100克 | 山药500克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 山药切稍厚一点的长片,干云耳泡发撕片,葱姜蒜改刀。
2/8. 水开后,把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。
3/8. 出锅用凉水冲凉。
4/8. 起油锅,煸香葱姜蒜。
5/8. 下云耳翻炒至断生。
6/8. 把山药片放入翻炒,注意炒的时候,不要过度翻勺,会颠锅更好。
7/8. 倒入料汁(盐,糖,蚝油,生粉,清水,芝麻油)
8/8. 大火快速翻炒均匀,出锅喽~
1.这是一道快手菜,所以山药焯水的时候,记得一定要烫到八,九成熟,这样下锅后不易炒至碎烂。
2.事先把料汁准备好,制作菜肴的时候快捷方便。
3.山药顺着纹理切,不易炒碎。