明目汤

1/4. 猪肝洗净，切片，放酱油，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓匀，放置20分钟备用。

2/4. 葱切葱花，金针菇洗净去根。西红柿开水烫或用煤气罐火烤去皮，切丁。

3/4. 锅中少油烧热，葱冰箱，加西红柿丁翻炒，加番茄沙司翻炒均匀，炒出番茄汤汁加水，烧开，熬煮5分钟，加入金针菇煮5分钟，用筷子一片片加入腌渍好的猪肝，待再次烧开，小火稍煮一会儿即可。