锅包肉-菜谱

1/13. 开盖即可闻到浓香，倒出所需份量备用。

2/13. 将所有材料备齐。

3/13. 里脊肉切成约0.4厘米的薄片，切完用刀轻拍两下。

4/13. 肉片用清水浸泡，泡出血水。

5/13. 泡好的肉片沥干水分，放一克盐抓匀腌渍。

6/13. 将剩下的盐，糖，米醋和酱油倒在一起搅匀，葱姜切成丝，蒜头切片。

7/13. 将泡好的淀粉加入半汤勺油，将腌渍好的肉片放入抓匀挂糊。

8/13. 将肉片展开，均匀裹上淀粉糊。

9/13. 倒半锅油，烧至六成热，将肉片展开逐片下进油里，炸至金黄色，表面敲之有声。

10/13. 将锅内油继续加热，油温升高后将肉片再次入锅炸，捞出控油。

11/13. 将锅内油倒出只留底油，放入葱姜蒜爆香。

12/13. 放入炸好的肉片翻炒。