东北锅包肉

1/22. 猪肉，后座里的一条整肉，冷冻8成后方便切片

2/22. 切成0.5厘米厚的片，让肉片室温解冻，除去血水

3/22. 小盆里放200克干土豆淀粉

4/22. 将淀粉用凉水泡1个小时

5/22. 准备好葱姜蒜，量如图片所示就足够了

6/22. 葱姜蒜切末

7/22. 空盘摆生菜

8/22. 准备两个碗：一个碗放少量醋（小碗底的量），另一个碗放葱姜蒜末，花椒面，盐，酱油（酱油倒一个圆圈的量就好），如图所示

9/22. 土豆淀粉泡好后，用手抓匀，放入缓好的肉片，用手将淀粉和肉抓匀，如果淀粉发干，可以加一点水，如果太稀，可以加一点干粉

10/22. 锅里放油，加热，手放在油锅上方，感觉到热烫，就可以炸肉了

11/22. 淀粉浆均匀的粘在肉上，不能太多，也不能没有，如图所示就好，依次投放到油锅里

12/22. 放入油锅中炸，第一锅，放8-10片

13/22. 炸到软嫩，出锅备用

14/22. 再接着炸第二锅的肉片

15/22. 把13步的第一锅肉片放回14步的第二锅中一起回炸

16/22. 肉片外面苏脆，出锅沥干油

17/22. 把炸油倒在储油罐，留少许油在锅里

18/22. 把8步里的葱姜蒜末等调料放在锅里小火煸香，搅拌均匀

19/22. 把醋碗里的醋倒上，调匀汁料

20/22. 放入炸好的肉片

21/22. 翻炒均匀即可出锅