杂酱扯面

1/9. 300克面粉，160克冷水，4克盐，一起搅拌均匀，揉成光滑的面团盖上盖子放40分钟。(这是2至3人的量)

2/9. 醒好的面团揉成长条状。

3/9. 分割成7等份，搓成小条状，抹上一层薄薄的食用油。

4/9. 抹均匀油的小面条，装盘子里盖上保鲜膜，放30分以上。随吃随取。

5/9. 现在制作杂酱，瘦肉末加葱末，姜末，盐，料酒，生抽，花椒粉拌均匀。

6/9. 油热放入调好的肉馅，炒散。(也可加入土豆碎丁一起炒)

7/9. 加入甜面酱两勺，翻炒。基本就熟了，再加一小碗开水，鸡精，少许盐,煮两分，用淀粉液勾芡，杂酱就做好了。

8/9. 水开，把小面条擀成长舌状。手捏两端拉长，从拉长的中间段撕成2厘米宽的面条下入开水中煮熟。(可以下点绿叶菜一起煮)