主料 | ||
猪肋排500克 | ||
辅料 | ||
盐1小勺 | 白糖1大勺 | 蜂蜜1大勺 |
蜂蜜1克 | 黑胡椒汁60克 |
1/16. 将猪肋排浸泡半小时去除血水,控干水分备用
2/16. 将盐、糖和迷迭香放到一起混匀
3/16. 将混匀的调味料均匀的涂抹在肋排表面,并轻轻揉压一会儿
4/16. 取30g黑胡椒汁
5/16. 均匀的涂抹在肋排表面
6/16. 在肋排外裹好保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜
7/16. 蒸锅烧开水,将冷藏过的肋排放入锅中,大火蒸35分钟
8/16. 取出蒸好的肋排,倒出汤汁后放至微凉
9/16. 在肋排表面均匀的刷一层黑胡椒汁
10/16. 放入垫好锡纸的烤盘中送入
11/16. 预热好的烤箱中层,以160度烘烤25分钟
12/16. 取出肋排,在表面再刷一层黑胡椒汁
13/16. 然后再送入烤箱继续烘烤10分钟
14/16. 取出后在肋排表面刷一层蜂蜜,送入烤箱继续烤15分钟,出炉后切条即可食用
15/16. 成品图
16/16. 成品图
1. 肋排调味后经过长时间的冷藏,肉质内部可以更加入味;
2. 一定要先蒸过之后再烤,这样能充分锁住肉内部的汤汁,烤好后的口感是外焦里嫩,而不会变的干硬;