主料 | ||
鸡翅500克 | 肋排500克 | 胡萝卜2个 |
土豆1个 | 洋葱1个 | 青椒2个 |
食用油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 胡椒粉适量 | 蚝油适量 |
番茄酱2勺 | 6月香甜面酱3勺 | 大蒜头1个 |
1/11. 排骨洗净,鸡翅洗净,正反面各划两刀,加适量料酒、盐、生抽、少许蚝油和胡椒粉抓匀,蒙上保鲜膜 ,放冰箱冷藏过夜。(这样更入味,如果没时间,起码腌制半小时以上)。
2/11. 胡萝卜土豆削皮,切滚刀块,洋葱去皮切块状,青椒切开去籽也切块状。大蒜头剥皮整个丢进去,把所有配菜加入适量盐、生抽、少许胡椒粉拌匀,然后加一勺食用油再拌匀。
3/11. 调酱汁。一勺蚝油两勺番茄酱三勺甜面酱和适量生抽(太粘稠了,我加了少许清水)调成可以舀起连续不断倒下的酱汁(这个稍偏咸香,如果喜欢甜味多的,可以把番茄酱和甜面酱的数量换下)。
4/11. 平底锅烧热,放适量食用油,把辅料均匀铺开。
5/11. 上面摆上鸡翅排骨,淋入一勺料酒。
6/11. 盖上锅盖,用中小火焖12分钟。如果觉得火不均匀,要把锅换不同方向焖。
7/11. 焖了12分钟,鸡翅和排骨已经开始紧缩。
8/11. 上面均匀淋入酱汁,再盖紧锅盖,焖5分钟左右。
9/11. 出锅,上面摆上香芹叶(其实摆香菜最好,但我不习惯那个味道)。
10/11. 拌匀食用。
11/11. 健康环保、荤素搭配,鸡肉和排骨鲜嫩多汁,配菜也十分入味。吃完酱汁还可以拌面吃。
这是我第二次做。焖锅需要锅底稍厚些的,如果不行,油要多放些,并且抹匀。锅盖密封性要好,中小火焖,防止糊底。这个是酱香型的,如果吃香辣的,可以加入辣椒粉。