主料 | ||
青鱼中段750克 | 胡萝卜1根 | 侉芹1 根 |
南瓜100克 | 洋葱1个 | 薄皮青椒2个 |
蚝油5 茶匙 | 老干妈豆豉辣椒酱1茶匙 | 甜面酱5茶匙 |
番茄酱2茶匙 | 酱油1茶匙 | 冰糖10克 |
花椒粉5克 | 生姜粉5克 | 葱,生姜,盐少许 |
1/11. 选4斤左右的青鱼,取其中段800g,鱼要选大点,这样中段才会肉厚鱼香,把中段切成1.5cm的厚片。
2/11. 制作腌料:取一个小盘,放入生姜粉,花椒粉,料酒,少许盐调匀
3/11. 将切好的鱼肉逐个沾湿腌料后,找一个大点的容器码平,把切好的葱白段放进去,最后把沾剩下的腌料浇上去,密封好放进冰箱冷藏1小时以上。
4/11. 将胡萝卜和南瓜切滚刀块,侉芹去老筋斜切片,洋葱,青椒切丝。
5/11. 剥2头蒜
6/11. 油锅下入生姜八角炒香后加入冰糖炒化
7/11. 放入胡萝卜和南瓜块儿炒香后,依次放入大蒜,洋葱,侉芹,青椒分别炒香,此处要注意顺序不能错哦!
8/11. 把腌制好的鱼铺到菜上码平整
9/11. 盖上盖子中火焖到上气后,再继续焖5分钟
10/11. 在焖鱼的同时调酱汁:蚝油5小勺,老干妈豆鼔辣椒酱1小勺,甜面酱5小勺,番茄酱2小勺,酱油1小勺,鱼焖好后开盖刷酱
11/11. 刷酱后再次盖锅盖,中火焖15分钟打开放芹菜叶或香菜点缀出锅