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1/5. 牛肚买回来洗干净,冷水下锅加姜片,料酒煮两分钟,捞起,汤不要用。
2/5. 重新下锅,放入葱,八角,花椒,蒜头,豆蔻,草果,桂皮,冬菇几朵,倒入足够多的水,全程煮的时间蒸发的也不少,一次加多点,不要再中途加水。高压锅中小火20分钟,如果不用高压锅最少要炖一个小时。配料都比卤水少很多,每种只放很少量。
3/5. 煮好,取出切条。
4/5. 再加白萝卜原汤一起高压中小火10分钟。水蒸汽模糊了
5/5. 出锅,下盐,味精和少许葱花即可。
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