主料 | ||
鹅半只 | ||
辅料 | ||
芝麻油1/2茶匙 | 盐3茶匙 | 五香粉1茶匙 |
生抽4汤匙 | 老抽1/2茶匙 | 白糖1茶匙 |
大蒜5瓣 | 麦芽糖1汤匙 | 姜1小块 |
温水适量 |
1/11. 半只鹅处理干净。
2/11. 把蒜和姜剁碎;用适量生抽,盐,芝麻油,白糖,五香粉搅匀做腌味料。
3/11. 把姜蒜和腌料倒在鹅上。
4/11. 用手把料汁抹均匀,并按摸一会儿,然后腌制约2小时,中途翻面并按摸。
5/11. 腌好后把鹅上的姜蒜去掉,放在网上风干水份。
6/11. 风干后在鹅的上下刷上蜜汁(用麦芽糖和温水调成)。
7/11. 烤箱先预热两分钟,烤盘上铺上锡纸接油,把鹅放在烤网上,置烤箱上数第三层,上下火加热风,温度调至220度,先烤25分钟。
8/11. 取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来,再刷一次蜜汁。
9/11. 接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
10/11. 成品图。
11/11. 成品图。
1.腌制用的姜蒜可以提味去腥,但是在风干后去要去掉,不然会粘在上面,烤的时候容易烤焦,影响口感。
2.做烧鹅的温度易高些,中途要看着以免烤焦了。