酱棒骨

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有时去外面东北特色饭馆吃饭，菜谱里常能看见酱棒骨，作为招牌菜图片拍得倍儿大，感觉挺诱人的。细想想在家中制作其实也并不难，就买来原材料试一试。

酱棒骨的做法，共6个步骤

1/6. 将大棒骨洗净，在水中泡2个小时，捞出沥干。

2/6. 将棒骨放入冷水煮开，捞出洗净血沫。水弃之不用。

3/6. 另用高压锅放入棒骨、姜片、黄酒，加开水没过棒骨，大火烧开后转小火20分钟。关火。

4/6. 捞出棒骨，留一些骨头汤。

5/6. 铁锅内放入少许花生油，待油热放入白糖、酱油炒出糖色，放入棒骨。

6/6. 翻炒棒骨使其上色，加入少量骨头汤，翻炒至汤汁收干，关火即可。

　　熬出的骨头汤不必全都放入，以免水太大，酱棒骨味道不浓厚。
　　骨头汤作为高汤，可以用到其他菜中，或作为底汤用于制作滋补营养汤。

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