东北酱棒骨

1/10. 原料图。

2/10. 猪棒骨洗净后，放入清水中侵泡一小时，以除去血水及杂质，期间每段时间清洗换水。

3/10. 放入半开水中，煮沸汆水。

4/10. 过凉水洗去浮沫。

5/10. 小葱，姜片，八角，香叶，棒骨一同放入电压力锅中，滴料酒，少量白酒去腥，滴入数滴白醋利于骨头中的钙溶解出来。然后倒入开水，水以没过骨头为准，电压力锅炖熟。

6/10. 炖熟后捞出。

7/10. 锅中倒入底油，将煮好的姜片，小葱，香叶，八角捞出，放入一小勺豆瓣酱爆香。

8/10. 倒入适量开水。加入老抽，生抽，冰糖调味。

9/10. 倒入煮好的棒骨，小火炖10分钟。