春天时总听人说香椿如何好吃，但我却没有吃过。家乡没有这种树，东莞也很难见到，好象也就是今年，才发现有卖，价格不便宜呢，第一次问是3.5元/两，这次在宿舍边上问的2元一把，差不多是一两的，赶紧买来尝尝。
| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | ||
| 辅料 | ||
| 香椿50克 | 食用油适量 | 盐适量 |
香椿煎蛋的做法，共8个步骤
1/8. 2元一把的香椿
2/8. 把老枝去掉，洗净，沥去多余的水份
3/8. 水煮开后，把香椿叶放入焯一下
4/8. 焯过的香椿去除多余水份，摊凉后切碎
5/8. 鸡蛋加少许盐打散
6/8. 香椿加入鸡蛋中搅均
7/8. 平底锅刷上薄薄的油
8/8. 香椿液倒入锅中，晃动平底锅，摊成薄薄的一层，小火煎至边缘微微翘起即可。
小窍门
1、香椿要先焯一下，防止有亚硝酸盐
2、全程小火慢煎，不然很容易糊
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