五彩爆鸭杂

1/14. 鸭肠，鸭胗，鸭心泡去血水，洗干净，并将鸭肠鸭心上的脂肪去除

2/14. 鸭胗切片

3/14. 鸭心从中间剖开，切成大片

4/14. 将鸭肠随意扯开就好

5/14. 将鸭胗，鸭心冷水入锅，加八角，葱，姜片，料酒，煮开后关火，焖十分钟，这个时候可以准备蔬菜了

6/14. 捞出后立马过冷水

7/14. 青红椒，洋葱，木耳切得时候比对切好的鸭杂大小，力求错落有致，具一定美感

8/14. 热油锅

9/14. 鸭肠，青红椒，黄豆芽，木耳，洋葱先下锅，热油爆炒，可稍加一点点盐

10/14. 下鸭胗，鸭心

11/14. 爆炒后加盐，鸡精起锅装盘

12/14. 汤汁留锅内

13/14. 加玉米淀粉糊，蚝油，可乐，黑胡椒粉勾芡