今天去市场，在冬天很少看到的紫薯，无意中又被我发现了，没办法啊是“紫薯控”，看到了必须的买，12元一公斤，买了一个大的7元多，连一向不计较价格的老公都说“小贵”。老公说连红薯都卖了12元了，物价真是涨的太快了！！！我说这不是红薯是紫薯，人家就认为是红薯里面的一种，只是颜色不同而已，说紫薯的味道就和红薯一样的，没办法对老公这样的烹饪盲来说，只要味道差不多的食材，都认为是一个家族品种。仔细想想老公说的有道理，紫薯的味道就是和红薯一样的，变化的是颜色和口感，可价格比红薯贵了两倍，真是物以稀为贵啊！
| 主料 | ||
| 紫薯200克 | 面粉400克 | |
| 辅料 | ||
| 酵母2克 | 黄油10克 | 白糖50克 |
| 鸡蛋2个 | ||
紫薯蛋卷的做法，共11个步骤
1/11. 食材：紫薯 鸡蛋 面粉 白糖，黄油、酵母
2/11. 把紫薯洗净切小块蒸熟
3/11. 去皮，加白糖捣成泥
4/11. 鸡蛋打散，把蛋黄过滤,用蛋清、加面粉、加水，加酵母、黄油
5/11. 一起和成光滑的面团，醒20分钟左右,把醒好的面团搓成长条，分成剂子
6/11. 擀成圆片，把紫薯泥均匀的涂在上面,从一边卷起
7/11. 卷成搅匀的长条
8/11. 切成大小均匀的卷
9/11. 把烤盘铺上锡箔纸，把紫薯蛋卷坯放在上面，刷上一层蛋黄液
10/11. 烤箱用上下功能，200度预热5分钟，推进烤盘
11/11. 烤40分钟左右，烤成黄色酥酥的就好
小窍门
用蛋清和面，烤的酥酥的 ，口感特好
紫薯一定得蒸熟透，白糖可以以自己的口味添加
喜欢芝麻的可以再面皮上撒上
我喜欢颜色深一些的
不喜欢的可以减少烤的时间
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