生豆芽的经验来自故乡那些生豆芽卖的人。小时候临江而居，经常在江边玩耍，上游有两户人家以卖豆芽为生，生豆芽的大瓦缸就放在江边的大石头上，瓦缸底部有洞，缸里放着豆子，上面压着很大的石头。每天都能看到卖豆芽的人用木桶从江里挑起一担又一担水，哗哗地倒在豆芽上，缸底的水就哗哗流出来，顷刻又回到了江里。故乡夏天很热，白天都不能浇水的，于是卖豆芽的人会在太阳上山前及落坡后出来浇水。每次生豆芽，我都能回忆起小时候在江边玩耍的情形，还能依稀回忆起卖豆芽那人的模样，雨中戴斗笠穿蓑衣的模样。
我对这次绿豆芽的生长做了比较仔细的记录，可以作为低温季节生发绿豆芽的参考。
| 主料 | ||
| 绿豆220克 | ||
生发绿豆芽的做法，共22个步骤
1/22. 选比较新鲜的绿豆，挑出烂豆、杂质。
2/22. 2012年4月4日 晴 12C 简单淘洗后，泡上一宿。
3/22. 2012年4月5日 晴 13C豆子发胀，将水倒掉，绿豆放漏盆里，下面放不漏水的不锈钢盆或相似的容器。加盖湿毛巾保湿避光。
4/22. 2012年4月6日 晴 13C豆子皮开始裂开。浇水.
5/22. 2012年4月7日 晴 13C浇水后，盖上湿毛巾，漏盆下垫一个小蒸架隔水，上面再压上一盆水。豆芽负重生长才会长得白白胖胖的。
6/22. 2012年4月8日 晴 14C温度高了一点点，但人感觉不出来。豆芽尾巴露得更多了一点，像只小肥虫。
7/22. 2012年4月10日 阴有小雨 16C连根带杆有1公分左右了，生长很明显。浇足水，盖上湿毛巾，压上一盆水。
8/22. 2012年4月13日 阴 14C
9/22. 2012年4月14日 阴 14C
10/22. 2012年4月15日
11/22. 2012年4月17日 晴 15C差不多3cm了，豆芽高度从盆底到了盆高的三分之二
12/22. 2012年4月19日 晴 18C豆芽身高与漏盆高度齐平了
13/22. 2012年4月21日 晴 18C 豆芽已经高过了漏盆的边缘。目测竿长高度超过了4cm，有的顶端已经露出了两篇淡黄色的芽。
14/22. 4月21日，近影。
15/22. 2012年4月24日 阴有小雨 18C豆芽高度8-10cm。可以收获了。
16/22. 淡黄色的嫩芽。
17/22. 近看。
18/22. 收获。共收获豆芽1300克。
19/22. 长度测量：平均8-10公分。
20/22. 胸围测量： 平均2-2.5mm
21/22. 用水清洗，去掉种皮。
22/22. 装保鲜袋放冰箱冷藏。保存3、5天没问题。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22
小窍门
1. 勤浇水。至少保证早晚两次。
2. 避光。豆芽见光会发绿，就老了。
3. 负重。豆芽才能长得粗壮
4. 防止盆底积水。
吃绿豆100克，热量329千卡
相当于坐飞机329分钟消耗的热量...
吃绿豆芽100克，热量22千卡
相当于倒垃圾9分钟消耗的热量...
吃豆芽100克，热量101千卡
相当于登山摩托12分钟消耗的热量...
辣椒油
披萨
北京烤鸭
豆沙包
鱼头豆腐汤
奶昔
熘肝尖
方便面
剁椒鱼头
汉堡
油焖大虾
卤牛肉
