主料 | ||
猪肉300克 | 韭菜300克 | 马蹄(又称荸荠)5颗 |
1/14. 面粉加一点盐,一点油,温热水拌匀,揉出光滑面团后放置一会,醒面的功夫就可以去调馅儿了。
2/14. 韭菜切小段,马蹄切碎,葱姜切末备用
3/14. 猪肉肥瘦相间,剁成肉馅。
4/14. 肉馅加点清水略微搅拌一下,否则肉馅太干。加葱姜碎,适量盐、鸡精、一点五香粉,酱油,料酒,香油,朝一个方向把肉馅拌匀。
5/14. 把所有调料朝一个方向跟肉馅拌匀。
6/14. 拌好的肉馅加入马蹄,韭菜碎。
7/14. 把所有食材拌匀,根据口味适当加盐调味。(我是戴了一次性手套把肉馅抓匀的,顺便给肉馅按按摩)。
8/14. 面团揪成比饺子大一点的面肌子,擀成饺子皮。加了油活出来的面团光滑柔软。
9/14. 加适量馅儿捏成一个个饺子
10/14. 饺子可以多包点,吃不完的冻起来,随时吃随时煎,很方便。
11/14. 平底锅放一点点油,饺子下锅略微煎一下,倒入淹过饺子1/3的水淀粉,盖锅,中小火煎到淀粉水收到快干,饺子鼓起来,皮变透明,即可。最多15分钟左右。
12/14. 锅子太小,冰花的形状没有那么大面积,否则会很好看。不过饺子底皮酥脆可口,外皮软嫩Q弹,内馅香而不腻。太好吃了。
13/14. 好吃到让你完全停不下来,配一碗热粥,心情大好。
14/14. 下次换个大点的平底锅,就可以做出冰花造型啦。