主料 | ||
猪肉末400克 | 野生小河虾100克 | 韭黄400克 |
饺子皮500克 | 生姜1块 | |
辅料 | ||
盐适量 | 食用油适量 | 酱油1汤匙 |
蚝油1汤匙 | 鸡粉少许 | 白糖少许 |
香油少许 |
1/12. 准备食材:土猪肉洗净去皮剁成馅,韭黄、生姜、小河虾干、饺子皮(饺子皮买现成的,有时间可以自己擀皮更好)
2/12. 用一个盆子盛起肉馅,生姜去皮,搓成姜蓉加入盆中,小河虾洗净放入盆中。
3/12. 调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、白糖、香油、淀粉搅拌均匀。
4/12. 韭黄洗净切碎,倒入盆中。
5/12. 再次搅拌均匀馅料。
6/12. 取出一张饺子皮,放入调好的馅料,随意捏自己拿手的形状吧。
7/12. 大碟子中撒一些干面粉,盛放包好的饺子。
8/12. 热锅,放少许油,饺子整齐平铺在平底锅内,中火煎制片刻(4分钟左右)
9/12. 用碗盛起少许清水,加上2汤匙淀粉调开。
10/12. 倒入煎锅内。
11/12. 遮上锅盖,调成小火煎焖5分钟左右,让饺子均匀受热,馅料也能彻底熟透,待锅中水分快完全蒸发掉时,锅底四周会出现一层薄薄的冰花状,这时调大火候快速烧10秒左右,马上关火。
12/12. 端起平底锅倒扣在盆中。