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韭黄

( jiǔ huáng )
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简介韭黄,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。韭菜属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,分布在全国各地。

韭黄别名:韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白、韭芽、黄韭芽、韭菜白
韭黄功效:散瘀解毒健胃提神固精、充肺气、止汗固涩、补肾益胃、温中开胃、行气活血补肾助阳
韭黄用于:阳痿早泄遗精多尿泄泻白浊经闭白带异常、腰膝隐痛、产后出血、腹中冷痛、胃中虚热
韭黄禁忌:阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭黄适宜:一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

韭黄的功效与作用

韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

韭黄的营养价值

韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,

韭黄的选购

选不腐烂、不枯黄的,用手抓起时,叶片挺拔直立的最好;在检查切口,色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长,叶片应为黃色,若是变成绿色,表示晒到太阳,口感较差。

韭黄的保存方法

1-3天韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”;具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。

韭黄的食用方法

食前多清洗几遍,防止农药残留;用沸水快速浸烫后,质地微软,更加清爽。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

韭黄

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入12千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路3分钟
  • 跑步2分钟

评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾

查看全部营养成分

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查看步骤图>>

【材料】牛肉适量,韭黄适量,鸡汁适量,葱适量,盐和鸡精适量,生抽适量,蚝油适量,五香粉适量,花椒粉适量,料酒适量,香油适量,姜适量

【做法】1面粉加水和成较软的面团2盖上保鲜膜醒发1小时3准备馅儿的料4葱姜切末用水泡成葱姜水5慢慢的把葱姜水打入牛肉馅儿中,一定要一点点的加,牛肉很吃水的,越多越好6这是打好的,基本打了一大碗水了7加入生抽一大勺,蚝油一大勺,料酒一大勺,鸡汁适量,胡椒粉,花椒粉,五香粉各一小勺,盐和鸡精适量8加入韭黄。9先给韭黄中拌上香油101再混合肉和菜,这样馅儿就调好了11下面擀皮,这是我干的,好凑合吧 哈哈12擀皮13擀皮14擀皮15下面是老爸的演示,第一种食堂快速包法,大家自己看应该能看懂先放馅儿,用手兜着,左手虎口捏着,右手配合两手一挤就好了,慢慢体会。我也练了半天16包饺子17包饺子18包饺子19包饺子20包饺子21老爸包的,22右边是我包的23第二种家常包法,老爸的手艺,大家看看应该能看清楚的,还不错吧,赞一个先24第二种25第二种26第二种27第二种28第二种

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