清蒸鱼

1/6. 鱼洗净，最好买的时候让卖家处理好，葱姜切丝

2/6. 用刀在鱼身上划几下，鱼身上和肚子里抹少许啤酒和醋去腥

3/6. 在鱼身上和肚子里抹上盐和黑胡椒，然后将切好的葱丝姜丝塞入鱼肚子里和划的口里，腌制半个小时

4/6. 水入蒸锅，水开后把腌好的鱼入锅蒸，5分钟后把蒸出的水倒掉，再蒸十分钟淋上蒸鱼豉油，盖上锅盖关火闷三分钟，(蒸鱼时间随鱼的大小适量增减，我的是两斤重鲤鱼)

5/6. 鱼焖好后，另拿一锅，冷油下锅，放入辣椒和花椒，油热后在花椒和辣椒糊前取出，(炸油不要太早，避免鱼没焖好，油糊了)