芹菜猪肉饺—冬季暖身

1/14. 芹菜洗净，用开水烫软后放入冷水中过凉，然后挤干水份切碎

2/14. 将姜末放进肉馅中，再分多次加入清水（大约20g），用筷子顺一方向搅打肉馅，每次要让肉馅把水吸尽后，才能加入下一次，这样会使饺子馅更嫩滑

3/14. 再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、食用油（8g左右）。鸡精、玉米淀粉3勺放入肉馅中，并用筷子顺一方向搅打上劲，饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用

4/14. 面粉里加入1g盐，倒入220g清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后，再将面团揉至光滑，并分割成3等份，搓成长条状撒点面粉（防粘），盖上保鲜膜松弛20到30分钟

5/14. 取一松弛好的面团搓成细长条

6/14. 用刀切成均匀的小剂子

7/14. 撒点面粉按扁

8/14. 擀成圆形的饺子面皮

9/14. 将肉馅放入饺子皮中间

10/14. 先将面皮中间对折，再把左右两边折叠起来，折出几道褶子

11/14. 包好成形的饺子

12/14. 沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子，盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水，如此三遍即可出锅

13/14. 制作饺子蘸料：少许鲜酱油、醋、芝麻油、少许花椒油、糖、油辣子和熟白芝麻（拍好才想起来没放芝麻），也可以按照自己喜欢的口味来放制调料