主料 | ||
白果鱼2条 | ||
辅料 | ||
香葱适量 | 大蒜适量 | 姜适量 |
香醋半勺 | 盐少许 | 料酒2勺 |
白胡椒粉少许 | 酱油半勺 | 白糖半小勺 |
鸡精少许 | 面粉适量 | 黄酱1勺 |
1/11. 准备好材料。(可以将此鱼换成其他鱼来做,步骤是一样的)
2/11. 切好葱花,姜丝,蒜瓣。
3/11. 将鱼去鳞去肠宰杀好后,用少许料酒和盐腌渍5分钟。
4/11. 腌渍好后,擦干水分,均匀地拍上面粉。(家里的锅用的是不粘锅的话可省略此步)
5/11. 油烧至7成热的时候,把鱼放入煎。
6/11. 煎成鱼身表面稍稍有点变黄,即可捞出控油。
7/11. 留余油,爆香姜蒜。
8/11. 再把煎好的鱼放入,中小火,再煎2分钟。
9/11. 调入适量清水,加入香醋半勺,料酒1勺,酱油半勺,白糖半小勺,黄酱1勺,盐适量。(因为鱼腌渍过了,所以盐放的有点少)
10/11. 不用盖上锅盖,直接将汤汁烧开后,转中小火,用铲子不停地将汤汁浇在鱼身,烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。
11/11. 调料的量是根据两条鱼的大小放的,大家做鱼的时候可根据自己家的口味增减。