香菇酸菜面-真正地道的酸爽

1/4. 制作好的面条

2/4. 1制作酸菜（适量芹菜洗净切碎，控干水份，烧适量热水，滴少许白醋，将控干水的芹菜装到塑料桶中，压实，将滴有白醋的热水到入芹菜中，盖盖密封好，不能见油！夏天一两天就能发酵好，冬天得多等几天，期间可给里面加点热水，加快发酵，芹菜切碎利于发酵入味！）2面条（高筋面粉一斤，加七克盐，220克水揉匀，具体多少按比例添加，也可加蛋清提高口感，将揉好的面团醒发20分钟左右，擀片切条！如果嫌麻烦也可买现成湿面！）3做面（取适量面条入开水煮，三开即好，捞出放碗，煮面的同时烧制汤头，锅中倒适量油，加切成小块的豆腐干稍炸一下，加葱花，发酵好的芹菜适量炒出香味，加香菇片，豆芽，适量浆水汤和清水，煮开调入足够的盐，适量鸡精，蒜水，辣椒油，尝尝觉得酸味不够的话也可加适量陈醋，烧开煮片刻浇入煮好的面条中就大工告成了！

3/4. 腌制好的浆水菜