红烧鱼块

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主料
做鱼丸剩下的草鱼骨。鱼块同用此法500克

红烧鱼块的做法，共3个步骤

1/3. 做鱼丸取完鱼肉后剩下的鱼骨

2/3. 葱姜蒜爆香

3/3. 加红椒，泡椒两三个，剁椒两勺炒出红油，加郫县豆瓣一勺煸炒，鱼骨头控水下锅，炒至熟透加生抽，几滴老抽，白糖，蒸鱼豉油，青椒块，加开水没过鱼炖煮十到十五分钟，收汁，这时尝下咸淡，调味出锅。撒葱花，上桌。

我发现红烧鱼但凡放一个青椒就不腥了，而且很提鲜。先不要放盐，因为剁椒，豆瓣酱，生抽，蒸鱼豉油都是咸的，最后再调味看什么还需不需要放盐。

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