主料 | ||
油菜4-5棵 | 干虾仁75克 | 蚝油少许 |
盐少许 | 淀粉少许 | 饮用水少许 |
胡萝卜(粗细均匀)1-2根 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 油菜去根部,洗净,用刀把摆盘的
大棵油菜的叶子切下。
2/8. 锅内烧开水,放入切下大片的油菜茎,放少许盐,焯2-3分钟,断生就行,不要焯过劲。放冷水中过一下。沥干水分待用。将其余的小棵油菜和剩余油菜叶放入锅中焯一分钟捞出,冷水过一下。沥干水分待用。
3/8. 干虾仁洗净,用水泡10分钟。再洗一遍,沥干水分,葱姜蒜切碎。
4/8. 取一圆盘,将焯好的油菜茎延盘子四周摆好,如图。胡萝卜切片码匀。
5/8. 起锅,下底油,葱姜蒜碎爆锅,下干虾仁炝锅
6/8. 倒入油菜叶和焯好小油菜,放盐,煸炒。
7/8. 倒入生粉和饮用水,蚝油混合的调料。和油菜炒匀,出锅。
8/8. 成品。
鉴于盘子型号不一,油菜大小不一,胡萝卜粗细不一,用量根据各自情况而定。