香煎豆渣饼

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食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

香煎豆渣饼的做法，共3个步骤

1/3. 将胡萝卜、黄瓜、洋葱分别切丁备用。

2/3. 将主料和配料混合后，放入盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀即可。

3/3. 锅烧热放入底油，小火煎至双面金黄即可出锅。

经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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