四川回锅肉

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正宗的应选用五花肉，煮熟回锅再熬（炒）出油，要熬起“灯盏窝儿”（就是肉片会卷曲成燕窝那样子）。这次家人不喜欢太肥，所以买的偏瘦带皮前尖肉。

四川回锅肉的做法，共9个步骤

1/9. 把肉洗净煮熟，切薄片备用

2/9. 准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要

3/9. 热锅倒入油，热大概半分钟

4/9. 下入切好的熟肉片

5/9. 等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱

6/9. 再放入黑豆豉，翻炒几秒

7/9. 放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生

8/9. 烹入一点点酱油

9/9. 最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅

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