| 主料 | ||
| 五花肉250克 | 青椒3个 | 四川豆瓣酱1勺 |
| 姜1小块 | 大蒜两个 | 料酒少许 |
| 花椒粒数粒 | 老抽少许 | 生抽少许 |
| 豆鼓少许 | 白糖少许 | |
四川回锅肉的做法，共2个步骤
1/2. 五花肉洗净，冷水下锅煮至一根筷子轻松插透即可。
2/2. 肉切片，青椒切小块，姜蒜切片，豆豉切细。锅里不放油，下肉中火煸炒，直到逼出油，肉片成卷曲状，倒少许料酒，依次放姜蒜片、花椒粒、豆瓣酱、豆豉、老抽、生抽，上色以后，下青椒翻炒片刻，最后洒一点点白糖，起锅。
小窍门
生抽、老抽只需要少许，豆豉、豆瓣本身也是咸味，所以不用再放盐，最后放白糖是为了提味。还有我炒菜不喜欢放味精，这道菜味道已经很鲜，如果喜欢味精也可以放。
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营养信息
详细信息>>- 四川回锅肉热量1642 千卡
- 脂肪53.73 克
- 蛋白质29.17 克
- 碳水化合物183.1 克
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吃白糖100克，热量392千卡
相当于推举131分钟消耗的热量...
吃老抽100克，热量129千卡
相当于垒球32分钟消耗的热量...
吃五花肉100克，热量508千卡
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