四川回锅肉

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回锅肉对于四川人来说应该是最能体现家乡的味道，每个四川人都伴着这个味道长大。回锅肉顾名思义，回锅的次数越多，味道越好，越有滋味。

四川回锅肉的做法，共6个步骤

1/6. 把肉洗干净煮熟

2/6. 把辣椒切成块，我用的是青红椒混合，这个凭个人喜好，喜欢辣一点就用青杭椒，不喜欢辣就用薄皮椒

3/6. 肉煮熟后拿出来晾一晾，凉一点后把肉切片

4/6. 锅中到入油，油温稍微一热就把肉片倒入锅中(油温过高倒入油花会乱溅)，小火多煸炒一会儿，把油脂炒出来，就不会很油腻

5/6. 倒入辣椒继续煸炒

6/6. 加入豆瓣酱，白糖，最后加入酱油，盐，鸡精。翻炒一会儿起锅

1做回锅肉最好用五花肉，肥瘦凭个人喜好 2做回锅肉用青椒，红椒，蒜苗都可以 3豆瓣酱最好用郫县豆瓣，郫县豆瓣很咸，所以放盐的时候注意

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