栗子蒙布朗塔

1/3. 制作栗子蓉:将冷冻板栗肉加水高压锅压出声后最小火再20分钟。取出沥水待凉。抓一把板栗到粉筛里，粉筛搁在盆沿。可用勺子用力压，也可逐粒在筛子上刮擦，还可用右手食指拇指用力挤，这个过程需要力气和毅力，胳膊酸、手指痛难免的。但看到栗肉真的通过粉筛变得细腻香甜，你会觉得好有成就感。

2/3. 栗子酱制作:将黄油、芝士奶酪隔热水软化，放入深些的不锈钢盆。用电动打蛋器打发，会溅得满盆壁都是，小心侧着盆打比较好。然后倒入栗子蓉和鲜奶油、糖粉，继续搅打，如果天冷黄油开始固化，就放到热水中隔水搅打。用鲜奶油调整稀稠。不要太稀哦，否则挤花条状易流下不成形。