咖喱排骨-生炒版

1/9. 简单主材料（排骨建议买冷鲜的西排，肉质会相对嫩滑点，而且骨头小肉多）

2/9. 排骨用冷水浸泡一下，目的是要把血水去掉，并晾干备用。

3/9. 放入盐，鸡粉，糖，生粉，油腌排骨二十分钟。

4/9. 锅烧开后加油，以及姜片。一定要冒烟了的锅才行，否则排骨容易粘锅！

5/9. 倒入腌制好的排骨，不用急着翻炒，等排骨煎一下。

6/9. 马上盖锅盖，等三十秒后才翻动排骨，这个做法可令排骨不粘锅，而且迅速封住水份，令排骨嫩滑。

7/9. 三十秒后倒入适量水以及主料~咖喱酱一小勺，翻炒一下。

8/9. 盖锅六分钟左右，等排骨熟透，收汁。