花蛤猪肝

1/11. 准备工作：葱切丝，姜切片，蒜拍碎，猪肝洗净清水浸泡半小时去血水，花蛤可用牙刷刷下壳。

2/11. 美人椒切小片

3/11. 净过水，洗干净的猪肝切成3毫米以下的薄片。

4/11. 广式香肠洗干净直接切片

5/11. 猪肝切片后用料酒和淀粉抓匀，坐锅热油，油可以倒50克的样子，按正常炒菜的油量即可，油热后直接滑炒，快炒，开始变色后马上盛出来。备用。

6/11. 再起锅热油，少倒点油，爆香蒜，葱和姜片，滑入香肠翻炒，加入适量料酒。炒至香肠变色。

7/11. 倒入花蛤翻炒几下

8/11. 加水两碗，没过花蛤即可，盖上锅盖大火煮开。

9/11. 倒入猪肝，再次沸腾后关火，加一小勺盐。盐少点，花蛤和香肠本身有咸味。不要煮时间太长，花蛤开口即熟，猪肝也不能煮太久。可以起锅啦。我喜欢喝这个的汤，所以水放多了些。

10/11. 起锅装盘，摆盘点缀。