主料 | ||
鲶鱼1段 | 盐1勺 | 白糖少许 |
酱油2勺 | 蚝油2勺 | 葱、姜、蒜、料酒适量 |
食用油1勺满 | 五香粉、孜然粉、辣椒粉适量 |
1/7. 姜、蒜洗干净切小块,葱切小段。
2/7. 切好的葱姜蒜加适量的料酒,放到搅拌机搅拌成汁备用。
3/7. 鲶鱼洗干净,用刀切第一刀不要切断,第二刀再切断。鲶鱼的骨很硬,如果只是用刀切的话,真的切不断,可以再用另一把刀刀背敲打,把鱼骨切断再慢点切,你就会发现一个完美的心形了。
4/7. 同样的方法把鲶鱼切完?
5/7. 把所有要用到的调料放进来拌匀,孜然粉和辣椒粉除外,盖上保鲜膜放冰箱腌1晚上。葱姜蒜汁只用2勺满就好,剩下的可以放冰箱冷藏,其实每天做菜都要用到的。
6/7. 把腌好的鲶鱼放到铺好油纸的烤盘,上面再盖一张锡纸放进预热好的烤箱,上下火200度中层。先烤20分钟再把锡纸拿出来,最后再烤20分钟上色即可。我没有翻面,担心把形状搞坏了。
7/7. 撒一点孜然粉和辣椒粉开吃啰。
鲶鱼最好切3一4cm,切太薄不好切,形状容易坏。温度时间根据自家的烤箱而定。