风干鱼炖豆腐

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主料
蒜瓣，姜片，白糖，老抽，生抽，辣椒，豆腐按当时心情随意调理

风干鱼炖豆腐的做法，共5个步骤

1/5. 片下所需用量，在冷水侵泡3个小时(鱼，风干了将近30天吧，我是用剪刀)

2/5. 豆腐稍微两面煎。

3/5. 两面焦黄，定型为主，不要产生硬边。

4/5. 油锅烧热，下蒜瓣和姜片煸出味道，把断好的干鱼稍微煸炒，加生抽老抽白糖白酒，白水适量...炖10分钟后加豆腐...

5/5. 收汁装盘(风干鱼时，已经大量用盐，所以不用再方。)

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