花仁豆豉拌兔丁

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在西安一般市场很少有卖兔肉的，逛超市时候竟然遇见有卖的，去皮的冷鲜兔肉，一只有3斤重。用了2只腿肉做了凉拌。

花仁豆豉拌兔丁的做法，共7个步骤

1/7. 准备材料。

2/7. 处理兔肉：

1）兔腿肉洗净去骨，用水一直洗到没有血水，水变清为止。

2）锅里加入清水，放入姜片、葱段、兔肉，大火煮开后再转小火，放入盐、鸡粉、料酒。

3）小火煮40分钟后，捞出晾凉。

3/7. 自制红油 20克：之前发布的菜谱：川菜必不可少----自制红油有详细的步骤

大料煮酱油 10克（之前发布的菜谱：一家一味，百城百味---蒜泥白肉有详细的步骤）

4/7. 将香辣豆豉酱汁、鸡粉、白糖、酱油、香油、红油混合拌匀后，

5/7. 将晾凉后的兔肉切成小丁，大葱切1cm的丁。

6/7. 放入兔肉、葱丁、花生

7/7. 拌匀装盘。撒上葱花。

1、自制红油 20克：之前发布的菜谱：川菜必不可少----自制红油有详细的步骤
大料煮酱油 10克（之前发布的菜谱：一家一味，百城百味---蒜泥白肉有详细的步骤）
2、兔肉煮的时间以兔肉和骨头能够完全可以分离为准。兔肉不能煮的太烂了，兔肉缩水严重，口感嫩而不香，煮的不够透，兔肉口感偏硬。

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