主料 | ||
三黄鸡半只 | ||
辅料 | ||
姜3片 | 香油20毫升 |
1/6. 新鲜的鸡肉洗净,去掉头、爪﹑尾部,不要过水焯烫;
2/6. 锅内放入处理好的鸡肉和姜片,倒入水,以刚浸没鸡肉为宜;
3/6. 盖上锅盖,启动【白斩?葱油鸡】功能,烹饪程序自动执行;
4/6. 待烹饪结束后,将鸡肉捞出,放入冰水中浸泡至凉透;
5/6. 捞出鸡肉,控干水分后,在鸡肉表面上抹一层香油,放入冰箱备用;
6/6. 待要食用时,将鸡肉取出,斩成条状,或直接蘸味汁食用,或将味汁浇在鸡身食用。
1.烹饪结束后,尽快将鸡肉放入冰水中,这样能使鸡肉的表皮更加脆嫩爽滑;
2.香油要抹匀,一方面是为了使鸡肉更有风味,另一方面是防止鸡肉表面风干。