烂糊鳝丝干挑面

1/15. 准备面粉，盐，鸡蛋（我这里用的本鸭蛋），清水和成面团（面粉吸水量不同，请自己调试）

2/15. 盖湿布醒15分钟

3/15. 把面团擀平

4/15. 把面皮叠起来

5/15. 切条

6/15. 加少许面粉，抖散开，避免粘连。煮一锅水就可以煮面

7/15. 锅里放少许油

8/15. 加入洋葱和鳝丝翻炒

9/15. 加半勺盐

10/15. 少许黄酒

11/15. 再加点少许醋

12/15. 加入少许的酱油调色

13/15. 最后加入一些清水盖上锅盖煮熟，大概8-10分钟左右

14/15. 最后加入少许淀粉水勾芡，配上青红椒，虾仁和蛋皮