红烧鮰鱼

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虽然鮰鱼和鲶鱼外表很像，但背鳍和尾鳍都不一样啊。第一次买回来，就用美食名家推荐的大蒜，来主打去腥提香吧。

红烧鮰鱼的做法，共4个步骤

1/4. 把鱼洗净，切下鱼头和尾。蒜头剥好，量要多些。

2/4. 宽油煸蒜，油要多点，因为这个蒜油是直接用来煎鱼的。蒜头变金黄，捞出。

3/4. 然后，鱼尾鱼头分别在蒜油里，中火，煎透。

4/4. 留一些煎好鱼后的油，煸姜片，豆瓣酱，豆豉，再放鱼头鱼身，翻炒一会儿，倒入老抽，生抽，料酒，热水，淹没鱼的一半，大火煮5分钟。最后把金黄的蒜头倒进去，继续煮3分钟，大火收汁，放红椒，出锅嘞。

这鱼个头不小，比较肥腻，可以分开两次料理。一顿吃完，杜绝剩菜！

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