主料 | ||
高筋面粉(皮)280克 | 低筋面粉(皮)120克 | 糖(皮)30克 |
酵母(皮)10克 | 盐(皮)10克 | 温水(皮)180克 |
西红柿(酱)3-4个 | 糖(酱)适量 | 番茄酱(酱)适量 |
盐(酱)适量 | 黑胡椒(酱)适量 | 罗勒(酱)适量 |
马苏里拉芝士适量 | 牛肉粒适量 | 蒜蓉(酱)适量 |
肉沫(酱)适量 |
1/5. 如果有面包机,和面这一步会方便很多,若没有只能人工了。
以上饼皮的材料放到面包机里开始和面。
这里说一下,我给的量很大,小面包机可以减量的。我是分两批放进去的。
20-30分钟就ok。面包机上会有提醒。如果人工也得揉20分钟吧。
2/5. 肉好的面团放在容器里,蒙上保鲜膜,发酵到2倍大。我的室温是27,8度吧,发酵了大概2-3个小时。室温低可以用烤箱发酵的。
3/5. 发酵的过程可以准备红酱。
西红柿去皮,切小块。
我喜欢拿刀叉叉着西红柿在火上烤,这个去皮很快的。大蒜几瓣切茸。适量洋葱切小块。少量肉切沫。
4/5. 锅中倒植物油
翻炒蒜蓉,洋葱,肉沫
调入盐,罗勒。
放入西红柿煸炒出汤,加入番茄酱
加水,小火慢炖至西红柿成酱,调入黑胡椒,糖。
5/5. 我先做了个6寸的试验。披萨上铺红酱,我撒了几粒牛肉粒,最后是芝士。
Aca烤箱预热200度。
烤15-20分钟。
味道我尝了之后的感觉根本不用放其他料了,好吃!
据说传统的意大利披萨就是薄皮的,而且只有马苏里拉芝士和红酱。我这次为了实验饼皮和酱的味道还真的就只放了这几样,味道真心够赞了!如果想吃其他配菜的添加上估计也会更好。